Der König des Kabeljaus: Skreien so teuer wie nie zuvor in Norwegen

Skreien, eine Art des Kabeljaus, ist zurzeit so teuer wie nie zuvor. Die Fische schwimmen das ganze Jahr über an der norwegischen Küste entlang. Allerdings zieht es den Skrei jedes Jahr im Winter auf eine Wanderung vom Barentshavet im Norden bis zur norwegischen Küste, um dort zu laichen. Obwohl der Unterschied in Geschmack und Aussehen zwischen den beiden Fischarten schwer zu erkennen ist, wird Skrei von vielen als Delikatesse angesehen. Die Ausfuhrmenge von Skrei ins Ausland ist im Vergleich zu früher zurückgegangen. Die meisten der exportierten Skrei geht nach Spanien, wo er als „König des Kabeljaus“ bekannt ist und als beste Qualität gilt. Ein Grund für den Rückgang der Exporte in diesem Jahr war eine niedrigere Fangquote und schlechtes Wetter. Dennoch stieg der Gesamtwert der Exporte in dieser Saison im Vergleich zum Vorjahr um 43 Millionen Kronen auf insgesamt 282 Millionen Kronen.

Die hohe Nachfrage nach Skrei in Spanien treibt die Preise in die Höhe, und die Kunden bevorzugen die Zubereitung in der Pfanne mit Olivenöl. Traditionell servieren die Norweger Skrei mit Leber und Rogen, die als „Mølje“ bekannt sind. Der Kabeljau spielt jedoch in Spanien eine wichtige Rolle in der Küche und wird oft als Hauptgericht serviert, wenn Familie und Freunde zu Besuch kommen. In diesem Jahr wurden insgesamt 4212 Tonnen Skrei ins Ausland exportiert, was im Vergleich zum Vorjahr einen Rückgang von 262 Tonnen bedeutet. Der Großteil der Skrei wurde nach Spanien exportiert, wo das Volumen um 30% auf 1168 Tonnen im Vergleich zum Vorjahr gestiegen ist.

Um das Kvalitetsmerket, das Qualitätssiegel für Skrei, zu erhalten, müssen die Fische von den Fischern auf bestimmte Weise behandelt, verpackt und verarbeitet werden. Nur dann können sie das Qualitätssiegel tragen. Der Begriff Skrei stammt aus dem Norwegischen und bedeutet wandernder Fisch. Der lange Weg, den die Skrei von Barentshavet nach Norwegen zurücklegt, verleiht dem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack. Allerdings gibt es auch eine große Menge an Fisch, die die Kriterien für das Qualitätssiegel nicht erfüllt und deshalb nicht in der Statistik der Norwegischen Fischereiorganisation erfasst wird.

Der Skrei ist größer als der Küstenkabeljau, hat eine spitzere Form und eine hellere Farbe auf der Haut. Das Fleisch des Skrei ist muskulöser und feiner als das des Küstenkabeljaus, der kleiner und dunkler ist. In dieser Saison machten Skrei 18% der gesamten Ausfuhr von frischem wildem Kabeljau aus, ein Anstieg von 2 Prozentpunkten im Vergleich zum Vorjahr. Obwohl die Landungen und Exporte von frischem Kabeljau zurückgehen, steigt der Anteil an Skrei kontinuierlich an.